餐厨垃圾概念

根据《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012）规定，餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，其中，餐饮垃圾是指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。厨余垃圾是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。

餐厨垃圾特性

（1）含水率高；餐厨垃圾的含水率较高，流动性大，运输不便，因此容易渗漏，处理不当易产生二次污染；

（2） 有机物含量高；一般餐厨垃圾主要为菜叶、果皮、碳水化合物等，成分主要是以淀粉、蛋白质、脂肪为主；

（3） 餐厨垃圾中油、盐的含量较高；餐厨垃圾中油盐含量会增加其处理难度；

（4） 餐厨垃圾易腐烂变质；会滋生病菌，引发各种疾病，并且产生的臭味会影响周围环境以及附近居民生活质量。

餐厨垃圾本身的性状会影响人的视觉和嗅觉，另外垃圾在处理过程中容易产生臭气、污水等会污染环境。餐厨垃圾中的废弃油脂及固体残渣若排入下水道，则会造成堵塞，增加污水处理厂负担。而餐厨垃圾本身具有巨大的资源利用潜力，因此，寻求一种环境友好且具有广阔应用前景的技术应用于餐厨垃圾处理至为重要。

餐厨垃圾水热技术

1.水热处理技术介绍

“水热”用语源于地质自然现象，水热反应定义为高温高压水的条件下发生的反应，其在地球的碳循环过程中起到了至关重要的作用。餐厨垃圾水热处理是将餐厨垃圾磨碎制浆，再将其中的无机颗粒过滤后，在高温（125-200℃）高压和催化剂的共同作用下，于密闭的空间内使得餐厨垃圾细胞破壁，从而胞内部分有机物如蛋白质、多糖等进入上清液，过程中产生大量的腐殖酸和黄腐酸存在于固体和液体当中，其中含有丰富的氮、磷易于植物吸收。因此，水热处理后的餐厨垃圾经固液分离后固体可制成腐殖酸固肥，液体可制成腐殖酸水溶肥料，黄腐酸制成黄腐酸类肥料用于农作物施肥。

2.水热处理产物

腐殖酸是自然界中广泛存在的大分子有机物质， 广泛应用于农林牧、石油、化工、建材、医药卫生、环保等各个领域，横跨几十个行业。其定义为腐殖物质中一组相对分子质量较大的，只能溶于稀碱溶液，不能溶于酸和水，具有芳香族、脂肪族及多种官能团结构特征的，呈黑色或棕黑色的无定形有机弱酸混合物（GB/T 38073-2019）。腐殖酸固肥经过加工后可以用于土壤污染修复、沙化地修复、重金属污染土壤修复、大气污染修复、水体污染修复等，也可以直接用于农业施肥。腐殖酸水溶肥料含有大量有机质和其他营养物质，能够直接用于农作物施肥或水产养殖等。

黄腐酸是指腐殖物质中一组相对分子质量较小的，既能溶于稀碱溶液，又能溶于酸和水，具有芳香族、脂肪族及多种官能团结构特征的，稀溶液呈黄色或棕黄色的无定形有机弱酸混合物（GB/T 38072-2019）。黄腐酸类肥料可螯合常量及微量营养物质使其更好地为植物利用；防治植物病害，增强抗涝性；激发植物微观生物活性；缓释肥料，改善化肥及农药利用；提高营养吸收，促进植物发芽生长；加速沉淀分解，改善土壤结构。

图1 腐殖酸固体肥料及水溶肥料

3. 整体解决方案流程

小区、饭店、食堂和商场等产生的垃圾收集经垃圾分类后，将餐厨垃圾运至处理厂，经过分选过滤制浆后，进入水热处理反应工艺段；完成水热反应后，将餐厨垃圾固液分离。其中，分离出来的固体可制成有机固肥，液体可制成有机液肥，经过浓缩包装后可销售进入农场，均可用于有机物种植，有机液肥浓缩过程中产生的废水经处理后达标排放，有价值物质可回收利用。有机肥回归农田，粮食产物最终成为食品回归至小区、饭店、食堂和商场等场地。由此可见，餐厨垃圾经过水热处理后最终成为有机肥料用于农作物种植，可以有效实现餐厨垃圾资源化及循化利用，因此，餐厨垃圾水热处理技术值得在实际工程中推广。

图2 餐厨垃圾整体解决方案流程